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            決定古樹茶品質(zhì)的 不僅僅是樹齡
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            決定古樹茶品質(zhì)的 不僅僅是樹齡

            植物學(xué)的范疇里并沒(méi)有“古樹茶”一說(shuō),“古樹茶”一詞源自“古茶樹”的語(yǔ)境,意指采摘古茶樹上的鮮葉加工而成的成品茶葉。

            古茶樹通常指生長(zhǎng)年代相對(duì)較為久遠(yuǎn)的茶樹,沒(méi)有明確的樹齡標(biāo)準(zhǔn),一般約定俗成的是指生長(zhǎng)百年左右和以上的茶樹。目前對(duì)于茶樹樹齡的測(cè)算也還沒(méi)有科學(xué)準(zhǔn)確的方法,大多是通過(guò)歷史記載、傳說(shuō)或者推算。

            古茶樹不一定是很大的茶樹,有些大的茶樹不一定樹齡很久。茶葉研究專家虞富連、王平盛在1981年采摘茶果,1982年育苗移栽的茶樹,現(xiàn)在樹高已超8米多,桿圍已經(jīng)1米多,不到40年已經(jīng)遠(yuǎn)超很多人定義里的百年古樹茶。

            古樹茶的流行大概是近十年的光景,伴隨著普洱茶山頭茶、純料茶而誕生的新說(shuō)法。在這之前,茶葉行業(yè)并沒(méi)有任何官方機(jī)構(gòu)以樹齡作為定價(jià)或者評(píng)定品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。古樹茶的流行源自從下到上的反推,即通過(guò)茶商、品茶客、消費(fèi)者反過(guò)來(lái)定義的新標(biāo)準(zhǔn)。

            2007年,普洱茶遭遇了低谷,一部分廠家為了區(qū)分大廠茶,區(qū)分拼配茶,另辟蹊徑,從山頭古樹茶入手,開辟了一些小而美的流行,慢慢引領(lǐng)和提煉了古樹茶的價(jià)值觀。

            黃炳生主編的《云南古樹茶資源概況》一書中,云南現(xiàn)存古茶樹資源約為329.68萬(wàn)畝,但年產(chǎn)量?jī)H占全省茶葉年產(chǎn)量的5%。市場(chǎng)上流通的90%的古樹茶只是披著一件古樹茶的外衣而已,官方機(jī)構(gòu)也并沒(méi)有行之有效的方法監(jiān)管和評(píng)測(cè)古樹茶的真假。

            而且最重要的一點(diǎn),古樹茶的樹齡和品質(zhì)不完全成正比,回歸到植物學(xué),回歸到飲品,實(shí)際能感知的口感滋味,實(shí)際能檢測(cè)的安全農(nóng)殘才是選茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。

            對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),買茶的時(shí)候先去除茶葉披著的外衣,以實(shí)際的感官和體驗(yàn)作為第一出發(fā)點(diǎn)。如果茶不好喝,體驗(yàn)不好,自己不喜歡,樹齡再大又有何用?不過(guò)是本末倒置的盲目跟風(fēng)罷了。

            原文刊載《普洱》雜志

            來(lái)源:普洱雜志

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